お湯を沸かし豚バラをさっと茹でる。お店では油通しですが、家では湯通しで代用。炒める時にラードを入れるのでより店っぽく。

合わせダレをよく混ぜておく。お店ではにんにく醤油ですがすぐに作れないので甘めのにんにく醤油を簡単に作成。

フライパンにラードを入れて、長ネギを炒め、しんなりしたら合わせダレをいれ、アルコールを飛ばすように軽く煮詰める。

豚バラをタレとさっと絡める。

器にご飯をもる。盛りがでるように小さめの器がおすすめ。海苔をのせて、豚バラをのせ、たくあんをそえる。

写真のために卵を乗せましたが、実際は醤油を垂らして溶いてからかけるのが店流。