りんごは皮と芯を取り除き、1cm弱の角切りにします。

鍋にりんごと★の材料を入れて火にかけて中火でグツグツ煮ます。時々混ぜれば焦げません。水分がなくなってきたら弱火にします。

水分がしっかり飛んだら平皿に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。冷えたところで8等分に分けます。

オーブンを200度に予熱します。
冷凍パイシートは解凍して、1枚を4等分に切ります。合計で16枚になります。

半分の8枚には包丁で切込みを入れ、残りの8枚にはフィリングをのせます。切込みを入れたパイシートをかぶせます。

かぶせにくい時は少し手で伸ばします。上下パイシートが重なったら端をフォークで押さえつけて完全にくっつけます。

卵黄をまんべんなく塗り200度のオーブンで25分焼きます。
翌日食べる場合はトースター等で温めるとサクサクが復活します。