黒いんげん豆を鍋に入れ、水を何度か換えて洗う。
水3カップに一晩漬ける。

塩2つまみ加え、漬けた水ごと火にかける。沸騰したら蓋して弱火。軟らかくなるまで40分位煮る。茹で汁は捨てない。

別鍋に油を熱し、ベーコンを炒める。焦げ色がついたら、中〜弱火で◇を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、◆を加えて炒める。

挽肉の色がほぼ変わったら、パプリカを加えて1分炒める。
白ワインを加え、アルコールの匂いが飛ぶまで沸騰させる。

豆・茹で汁・トマトPを加え、沸騰したら弱火で蓋し30分以上煮る。
途中、水気が足りなければ水を足す。

塩胡椒で味を調える。
器に盛り、トッピングを散らして出来上がり。

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