スナップエンドウは筋とヘタを取る。海老は塩、酒を揉み込んで５分程おいて水洗いしてペーパーで水気をふく。

インゲンは長さを3等分に切る。フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけ香りが出たら海老、一味唐辛子を入れる。

サッと炒め海老の色が変わったら豆類を加えて炒める。全体に油がなじんだら塩、コショウで味を整え出来上がり。