きゅうりは斜めに切り、さらに細切り、わかめは水で戻しておく。卵1個で錦糸卵を作る。

椎茸はスライスし、油揚げは熱湯で茹でて油抜きをし半分に切る。

小鍋に●をすべて入れて煮立たせた中に２の椎茸と油揚げを入れて汁気がなくなるまで煮る。冷めたら油揚げを3㎜位の細さに切る。

うどんを表示通り茹でてザルにあげ、水で洗って水気を切り、器に盛る。

４に切ったきゅうり、わかめ、錦糸卵、煮つけた油揚げと椎茸を冷やし中華のような盛り付けをイメージしてのせて出来上がり。

紅生姜やトマト、エビなどの赤いものをのせると彩りもよくなります☆食べる時はお好みのめんつゆをかけて召し上がってください。