玉ねぎ、長ネギはみじん切りにする。大根は皮をむいてすりおろしておく。

切り干し大根は、流水でもみ洗いする。完全に戻らなくて良いです。その後、細かく切る。

ボールに、ひき肉、玉ねぎ、長ネギ、パン粉、塩こしょう、切り干し大根を入れてよくこねる。

肉だねをお好みの大きさに丸め、中心を凹ませる。フライパンに並べる。

サラダ油(分量外)を少し入れ、中火にかけて焼いていく。

焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きに。心配なら少し水を入れる。弱火で10分くらい。

中まで火が通ったらお皿に取り出す。

同じフライパンに大根おろしを汁ごと、めんつゆを入れて軽く温める。(大根の水分によって味見をしながらめんつゆ調節する)

ふつふつしてきたら酢を入れて、ざっと全体を混ぜたらソース完成。(酢の量もお好みで)

大根おろしソース、カイワレ大根をのせて完成。