ひじきはたっぷりの水でもどし、水気を切っておきます。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、切ります。

蓮根を切り酢水にさらし、しばらくしたら水気を切ります。

人参を切ります。

小鍋にひじき、蓮根、人参、調味料（A)を入れ中火にかけます。煮立ったら油揚げを加え弱火にし、しばらく煮ます。

煮汁が少なくなるまで煮ます。味をみて薄く感じたら薄口醤油（又は濃口醤油）で調節します。そのまま冷まし味を含ませます。