ワカサギの塩麹干し

Name: ワカサギの塩麹干し
Cuisine: 日本語
Ingredients: ワカサギ 100尾(300g位); 塩麹 40g; 酒 80g

塩麹は簡単に上品な味が作れます。小さくクセのないワカサギの塩麹干しは薄味でも風味豊かで失敗がありません。
このレシピの生い立ち
色んな魚を塩麹と酒を混ぜた液に浸け込んで保存食にするのですがワカサギは抜群の美味しさです。

材料

干すことで水分が抜けて旨み凝縮、食感もよくなります。ただ、焼くときは焦げやすいので注意してください(尾びれは焦げて構いません)。普通に焼くなら弱火でゆっくり様子を見ながら焼いてください。

2016/02/15 14:43に公開

小魚しか釣れない釣りキチですが、"小魚は美味しい"を多くの人に知って欲しくてレシピ公開してます。沢山の小魚の調理は大変で、王道レシピでも毎日食べると飽きてしまいます。小魚を家族に美味しく食べてもらうためのオリジナル楽ウマレシピを紹介します。

その他のレシピ