茄子は乱切りにし、水にさらしあくぬきをする。

フライパンに油を多めに入れ、なすをこんがり焼く。

なすが焼けたら、取り出し、そのフライパンで、厚揚げを焼く。

焼いた厚揚げの中に、なすびをもどし、めんつゆをいれ、味をつける。

全体に味がついたら、とろけるチーズをのせ、蓋をしてチーズをとろけさせて小口切りしたネギを散らして出来上がり。