牛もつは水と酒で下茹で
ここだけ面倒ですがあとは簡単です。

水、だしの素、酒、砂糖、みじん切りにんにく、千切りした生姜を入れる。

煮立ってきたら牛もつをいれて、にんじん、大根、こんにゃく、味噌入れて10分ほど煮込む。

冷まして味を染み込ませる。
冷蔵庫に入れておいて翌日食べるのがオススメです。