うどんはザルにあけてさっと洗って水気を切っておく。

豚肉とキムチは食べやすい大きさに切る。えのき茸は根元を切り落として半分に切る。ネギは斜め薄切りにする。

ひとり用土鍋に★と豚肉とキムチを入れて中火にかける。ふつふつしてきたらうどんとえのき茸とネギを加える。

煮たってきたら少し火を弱めて玉子を割り入れる。もやしも入れて蓋をして、玉子が半熟に固まるまで煮る。

仕上げに上にニラをのせて出来上がりです。