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低糖質チョコココナッツクッキー
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低糖質チョコココナッツクッキー-レシピのメイン写真

低糖質チョコココナッツクッキー

ののぷ
ののぷ @cook_40098461

糖質制限でもぱくぱく食べられる小さめのほろ苦クッキー
このレシピの生い立ち
糖尿病でも気軽に食べられて保存のきくおやつを作りました

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ののぷ
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材料

3cm×2cm 72枚分
  • 豆乳グルト 75g
  • おからパウダー 50g
  • ラカントS 30g
  • ココナッツパウダー 25g
  • アーモンドパウダー 25g
  • ココナッツファイン 10g
  • ココナッツオイル 30g
  • ココアパウダー 7g
  • 卵黄 2個分
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作り方

  1. 1

    ボウルに材料を全て入れて、ヘラで切るようにざっくざっく混ぜます。

    • 低糖質チョコココナッツクッキー作り方1写真
  2. 2

    混ざったら半分にわけてそれぞれラップにのせ、くるみながら棒状にぎゅぎゅっと押し固めます。

  3. 3

    生地を冷蔵庫で30分以上寝かせます(冷えて固まります)。

  4. 4

    オーブンを160℃に予熱開始

  5. 5

    生地を5mm程度の厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べます。膨らまないのでぎっしり並べて大丈夫。

    • 低糖質チョコココナッツクッキー作り方5写真
  6. 6

    160℃で20分焼き、加熱が終わったらスイッチを切ってそのまま余熱で放置します。

  7. 7

    触れるくらいになったらオーブンから出して乾かします。時間が経つとカリカリになります。

    • 低糖質チョコココナッツクッキー作り方7写真

コツ・ポイント

生地はかなりもろいのでぎゅっと固めてください。切るときに崩れても焼く前に手で固めれば大丈夫。糖質量約9.5g1枚あたり0.13g程度(72枚の場合)の低糖質クッキーです。

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ののぷ
ののぷ @cook_40098461
2016/04/30 19:13に公開
『おいしいものしか食べない!』重度の糖尿病と診断されました。降下剤を使うことなく、おいしい糖質制限と無理のない運動を進めています。A1cは1年でで11.2から5.9に下がりました。
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このレシピのキーワード

クッキー 豆乳 ココア おからパウダー 卵黄

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