ズッキーニを約2㎝角に切りローリエを入れてオリーブオイルで炒める。すこし塩をふる。焼き色がついたら、別の鍋に移す。

玉ねぎを約2㎝角に切り、パプリカも同じくらいの大きさで切り、先ほどのフライパンにオリーブオイルを足して炒める。

茄子も大きめの角切りにして、オリーブオイルで焼き目をつける。

1.2.3で焼いた野菜を一つの鍋に入れていく。

トマトを角切りにする

トマトを4の鍋に入れ、塩コショウを振り、ニンニク、鷹の爪の輪切りを加え蓋をして弱火で煮込む。

バゲットにバターを塗りトーストする。

バゲットにラタトゥイユをのせ粉チーズを振りかけて出来上がり。