強力粉、砂糖、塩をボールに入れて混ぜ、中央にくぼみを作る

くぼみにドライイーストをいれ、そこに人肌程度に温めた牛乳と解き卵をそそぎ手でこねる

最初はぽろぱろと混ぜにくいですが、少し混ぜ続けるとまとまるようになります。
この時表面は少し粉っぽくても大丈夫です！

まとまったら、溶かしバターとはちみつを入れ、しっかりと10分ほどこねます。
バターを入れることで生地も滑らかになります。

この状態でさわった感じはかなり固さがあり粘土のような状態です。

生地を丸め、耐熱ボールの中央に置き、ラップをかけ、オーブンの発酵モードに40分かけます。

生地が2倍ほどに膨らみ、指を生地に指した時に、生地が元に戻ろうとしなければ一次発酵完了です。

生地を平らな台の上に置き、手をグーの状態にし3箇所ほど押し付けガス抜きをします。

生地を綿棒で3センチくらいの厚さに伸ばし、包丁等を使用し、ピザを切るように12当分にします。

切り分けた生地を一つとり、三角形の形が崩れないよう内側から外側に向かって綿棒で伸ばします。
厚さは2センチ程度。

横幅は発酵してもそこまで大きさが変わらないのでこの時に伸ばし方を調整してください。

三角形の下の部分からくるくると巻いていき形を作り、キッチンペーパーを敷いた鉄板に並べます

※また1.5倍ほどに膨らむので、少し間隔を開けて並べてください

鉄板の上からラップをかけ、オーブンの発酵モードで30分発酵させます。

発酵が完了したらラップをはずし、つや出し用の卵液を表面に塗ります。
※この時にオーブンを200度で余熱

200度で15分焼く。
上段、下段で段を調整できる場合は下段で焼いてください。