フロランタン♪
香ばしいキャラメルとサクサクのクッキーがとっても合うお菓子です。
このレシピの生い立ち
家族や友だちに少しおしゃれなお菓子を配りたいとおもったのがきっかけです。
フロランタン♪
香ばしいキャラメルとサクサクのクッキーがとっても合うお菓子です。
このレシピの生い立ち
家族や友だちに少しおしゃれなお菓子を配りたいとおもったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
★クッキー生地をつくる
薄力粉はふるっておく。 - 2
ボウルで無塩バターをすり混ぜる(木べら→泡立て器)。途中で砂糖を加え、白っぽくマヨネーズ状になるまですり混ぜる。
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- 3
2 にほぐした卵を4～5回程に分けて加え、分離しないようによく混ぜる。
-
- 4
3 にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 5
ラップにつつみ、冷蔵庫で30分寝かせる(または冷凍庫で8分程度でもOK)。
- 6
オーブンを170℃に予熱。その際、スライスアーモンドを天板に広げローストしておく(170℃ 4～5分程度)。
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- 7
台の上に打ち粉(薄力粉)を薄く敷き、5 を天板の大きさになるようにめん棒で伸ばす。
- 8
オーブンシートを敷いた天板に乗せ、フォークで全体にピケをして170℃で12～15分、少し焼き色がつくまで焼く。
-
- 9
焼きあがったら天板のまま冷ます。
- 10
★フィリングをつくる。
(クッキー生地が焼き上がるころに作り始める) - 11
フライパンにスライスアーモンド以外の材料を入れて中火にかける。
- 12
煮立ってきたら弱火～中火にし、焦がさないように煮詰める(5分程度)。
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- 13
泡が出てきて、薄いキャラメル色になったらローストしたスライスアーモンドを一気に加え混ぜ、火を消す。
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- 14
13 が熱いうちに、焼きあがっているクッキー生地の上に手早く広げてすこしならす。
-
- 15
オーブンの上段で170℃で12分、表面があめ色(キャラメル色)になるまで焼く。(キャラメリゼ)
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- 16
焼きあがったら熱いうちに台にオーブンシートを敷き、アーモンド側を下にして冷ます。
- 17
粗熱が取れたらクッキー面が上のまま端を切り落とし、好きな形にカットする。少し温かいうちに切ったほうが切りやすい。
コツ・ポイント
スライスアーモンド以外に、クルミなどのナッツ類を入れると少し苦味が感じられるようになるため、甘いのが苦手な方はナッツ類を混ぜるのをおすすめします！
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