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メモ✳︎玄米酵母のカンパーニュ
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メモ✳︎玄米酵母のカンパーニュ-レシピのメイン写真

メモ✳︎玄米酵母のカンパーニュ

はるちゃんの台所
はるちゃんの台所 @cook_40199449

ライ麦入り。シンプルなカンパ。
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玄米酵母でカンパーニュ!

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メモ✳︎玄米酵母のカンパーニュ

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材料

発酵かご1個
  • 強力粉 250g
  • ライ麦粉 50g
  • 玄米酵母中種 50g
  • 砂糖 6g
  • 塩 6g
  • 水 170g
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作り方

  1. 1

    気温28度
    一次発酵、4時間

  2. 2

    ベンチタイム
    30分

  3. 3

    二時発酵
    30度1時間

  4. 4

    蒸気焼成
    300度余熱
    200度、30分

コツ・ポイント

発酵30分後くらいにパンチ入れた。

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はるちゃんの台所
はるちゃんの台所 @cook_40199449
2014/06/08 13:39に公開

このレシピのキーワード

カンパーニュ 強力粉 ライ麦粉

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