しっかり水分が切れるまで放置。

浅漬けの塩、水、白だしを1度火にかけて冷ましておきます。

水分が切れた茄子をポリ袋に三等分して、冷めた出しを100ccづつ入れます。しっかり空気を抜いて冷蔵庫で冷やします。

浅漬けなら1〜2時間程度で食べられます。沢山付ける場合は少しだしを薄めに作ると、漬かり過ぎず良いかなと思います。