ゼラチンは*の水大さじ2に振り入れて5分くらい置く。

マンゴーは皮をむいて種を取り、1/3量を1センチの角切りにし、残りはボールに入れる。

ボールに入れたマンゴーはブレンダーでピューレ状にする。またはミキサーにかける。

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて砂糖を溶かす。ふやかしたゼラチンも加えて完全に溶かす。

4の牛乳を3のマンゴーピューレーに加えてよく混ぜ、角切りにしたマンゴーとコアントローを加えて混ぜる。

器に等分に分けて入れ、冷蔵庫で冷やし固める。