ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除く。薄くスライスする。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯にゴーヤーを入れて1～2分ゆで、ザルにあけて流水で冷やす。そのままザルで水切りする。

ボールに1を入れ、ツナとマヨネースで合える。

最後に、レモン汁とエクストラヴァージンオリーブ油を加えてサッと仕上げる。好みで削り節を加える。