Rendang jengkol

Name: Rendang jengkol
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg jengkol tua, direndam dulu semaleman biar lbh empuk; 1 butir kelapa parut (sy lupa dpt brp ml santannya); 2 batang serai, geprek; 3 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, geprek; 4 lembar daun jeruk; 1 lembar daun kunyit; secukupnya garam dan gula merah; bumbu halus:; 1 sdt ketumbar; 4 buah kemiri; 15 buah cabe merah; 5 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 3 cm jahe; 3 cm kunyit; utk merebus jengkol:; secukupnya air; daun salam; sy cm ada daun salam, ini utk miminimalisir bau jengkol saat direbus, biasa kalo ada pake daun jeruk dan daun pandan jg bs bgt

dapur Airin @retnoad

Jengkolnya lagi murah, dipasar beli 10rb dpt 1/2 kg, bingung gak tau mau diapain udh 2 hari direndem gak dimasak2 nih jengkol, akhirnya direndang aja deh nih jengkol, kara pak suami enak bgt

Lebih banyak

Rendang jengkol

dapur Airin @retnoad

Jengkolnya lagi murah, dipasar beli 10rb dpt 1/2 kg, bingung gak tau mau diapain udh 2 hari direndem gak dimasak2 nih jengkol, akhirnya direndang aja deh nih jengkol, kara pak suami enak bgt

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

1/2 kgjengkol tua, direndam dulu semaleman biar lbh empuk
1 butirkelapa parut (sy lupa dpt brp ml santannya)
2 batangserai, geprek
3 lembardaun salam
2 cmlengkuas, geprek
4 lembardaun jeruk
1 lembardaun kunyit
secukupnyagaram dan gula merah
bumbu halus:
1 sdtketumbar
4 buahkemiri
15 buahcabe merah
5 siungbawang putih
8 siungbawang merah
3 cmjahe
3 cmkunyit
utk merebus jengkol:
secukupnyaair
daun salam
sy cm ada daun salam, ini utk miminimalisir bau jengkol saat direbus, biasa kalo ada pake daun jeruk dan daun pandan jg bs bgt

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Rendam jengkol, jd kalo mau masak jengkol biasanya sy beli sehari sebelumnya biar bs direndam dulu, agar lbh empuk dan kulit jengkol gampang dikupas. Lalu panaskan air secukupnya dlm panci, masak hingga air mendidih lalu masukkan 5 lembar daun salam, lalu masukkan jengkol, rebus kira2 30 menit. Sudah matang tiriskan, lalu geprek jengkolnya jgn sampe hancur ya.
2

Peras santan dr 1 butir kelapa parut, kira2 sy dpt 1,5 liter santan.
3

Haluskan bumbu halus, lalu tumis, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, daun kunyit dan lengkuas, tumis hingga harum. Lalu masukkan jengkol yg sdh digeprek, aduk rata, tambahkan santan. Masak dengan api sedang, hingga santan menyusut, tambahkan garam dan gula merah, aduk rata, tes rasa, lalu masak hingga berminyak, sy suka rendang yg setengah kering.