カラメルソースは小鍋に砂糖を入れ砂糖全体が濡れるように水を入れ火にかける。

その後、水30㏄ほどをレンジに10～20秒かけて湯にする。※使うのは大さじ1ですが水分が飛ぶので多めにしています。

しばらくは絶対に触らない、砂糖が溶けふちが色づいてきたら鍋をゆすって混ぜる。

濃い茶色になったらコンロからおろし、1でレンジに入れておいた湯を入れ、それ以上火が通るのを防ぐ。

プリンカップにカラメルを均等に入れる。底前面に入れなくても大丈夫です。

鍋に牛乳と砂糖を入れて温める。砂糖が溶け温まればOK。

ボウルに卵を割り入れ溶く。4の牛乳を少しずつ入れて優しく混ぜる。

5をざるで2度濾す。1度目はざるなど粗目のもので、2度目は茶こしなど目の細いものでやるときれいに濾せます。

7のプリン液をカップに注いで、蒸し器で12分程度蒸したら出来上がり！火は極弱火にしてください。

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