鶏とトマトの紅茶クリーム煮
アールグレイ紅茶の香りとフレッシュトマトの酸味がマッチした創作料理の鶏のクリーム煮。大人味です(^^)
このレシピの生い立ち
レシピコンテスト…『トマト × 紅茶』のエントリー用に創作アレンジしてみました(^^)
アールグレイ紅茶とトマト… クリーム煮に良い深みと酸味が加わり、想像以上に良い組み合わせでした！ また作ります(^^)
鶏とトマトの紅茶クリーム煮
アールグレイ紅茶の香りとフレッシュトマトの酸味がマッチした創作料理の鶏のクリーム煮。大人味です(^^)
このレシピの生い立ち
レシピコンテスト…『トマト × 紅茶』のエントリー用に創作アレンジしてみました(^^)
アールグレイ紅茶とトマト… クリーム煮に良い深みと酸味が加わり、想像以上に良い組み合わせでした！ また作ります(^^)
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材料を準備。
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- 2
鶏もも肉は6等分にカット。塩を少々ふっておきます。
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- 3
トマトは芯をとり、十字に切り込みを薄くいれ、沸騰したお湯で30秒茹で水にさらして皮を湯剥き。写真の感じにカットです。
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- 4
パセリは葉の部分だけとり、微塵切りに。水にさらした後、水気をきっておきます。
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- 5
鍋にオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮の方からしっかり焼き色がつくまで焼きます。
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- 6
鍋に白ワイン、バター、小麦粉をいれ、軽く混ぜながら炒めます。
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- 7
牛乳を加え、とろみがつくまでよく混ぜながら中火で煮ます。
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- 8
カップにアールグレイ紅茶のティーパックを入れお湯を注いでおきます。
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- 9
カップの紅茶をティーパックごと鍋に加え、
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- 10
カットしたマッシュルームも入れて、更に1～2分煮ます。
ここでソースを味見して塩加減を調整。ティーパックは取り除きます。 -
- 11
最後にトマトとパセリを加え、全体を混ぜながら、1分くらい強火で煮立て、
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- 12
お皿に盛り付け、完成です！
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コツ・ポイント
鶏もも肉は焼き目をしっかり。
トマトはカットする時に青い種の部分があったら除きます。
紅茶は風味が残るように、香りの強いアールグレイを使用。ロイヤルミルクティーの香りの立ち方をベースに意識しました！
つくれぽ
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