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ボンゴレマッキャート-レシピのメイン写真

ボンゴレマッキャート

ヒロシブルーバード
ヒロシブルーバード @cook_40266744

マッキャートとは「染み」のこと、
ボンゴレビアンコにトマトで染みをつけるから
ボンゴレマッキャート
このレシピの生い立ち
よく作るボンゴレビアンコにトマトを入れて作りました

マッキャートとは「染み」のこと、
ボンゴレビアンコにトマトで染みをつけるから
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材料

2人分
  • パスタ 200g
  • アサリ 400g
  • プチトマト 8個
  • ニンニク 2片
  • アンチョビ 1枚　4g
  • パセリ 適量
  • 鷹の爪 2本
  • オリーブオイル 大4
  • 白ワイン 大4
  • 水 大4
  • 無塩バター 10g
  • ブラックペッパー 適量
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作り方

  1. 1

    アサリは砂抜き
    トマトは半分にきる
    ニンニク、パセリ、アンチョビはみじん切り
    鷹の爪は輪切り

    • ボンゴレマッキャート作り方1写真
  2. 2

    パスタを茹で始める

    • ボンゴレマッキャート作り方2写真
  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつける

    • ボンゴレマッキャート作り方3写真
  4. 4

    ニンニクの香りが出てきたらパセリ半量、アンチョビ、鷹の爪を入れる

    • ボンゴレマッキャート作り方4写真
  5. 5

    ニンニクが色付いたらトマトを入れて軽く潰す

    • ボンゴレマッキャート作り方5写真
  6. 6

    続けてアサリと白ワインと水を入れて蓋をする

    • ボンゴレマッキャート作り方6写真
  7. 7

    アサリの口が開いたらバターを入れて乳化させる

    • ボンゴレマッキャート作り方7写真
  8. 8

    パスタを入れてソースを吸わせるように和える
    味が薄ければ塩で調整
    器に盛りパセリとブラックペッパーを振って完成

    • ボンゴレマッキャート作り方8写真

コツ・ポイント

砂抜きの塩分濃度は3%(水1L+塩30g)
ソースを乳化させること

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ヒロシブルーバード
ヒロシブルーバード @cook_40266744
2019/08/24 09:19に公開
Instagramでも料理写真を載せています@hiroshi.bluebird
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このレシピのキーワード

パスタ ミニトマト にんにく アンチョビ アサリ トウガラシ

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