桃の皮をむいて半分に分けて種を取り、片方は適当な大きさにスライスします。

スライスした桃に、オリーブオイル大さじ1をかけて、用意したレモンの半分を搾り、よく和えてから冷蔵庫で冷やしておきます。

残りのレモンを搾り、もう半分の桃と一緒にミキサーにかけます。

オリーブオイル大さじ2をフライパンにひき、みじん切りにしたニンニクを塩胡椒と共に弱火で炒めます。

ニンニクの香りが立ってきたら火を止めてボウルに移し、ミキサーにかけた桃と混ぜて、冷蔵庫で冷やします。

水に梅干しを入れて沸かし、素麺を茹でます。
所定の時間より少し長めがいいでしょう。

茹で上がったら水にさらして冷やし、しっかりと水気を切ってから、オリーブオイル大さじ1を和えます。