นำมะระมาผ่าครึ่ง ควักไส้ออก หั่นตามขวางบาง ๆ เมื่อหั่นเสร็จแล้ว นำเกลือมาโรยขยำเบาๆ แล้วบีบน้ำออก

นำน้ำมาล้างความเค็มของเกลือออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อน นำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง ตอกไข่ใส่ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล

ใส่มะระลงไป เร่งไฟให้แรงเพื่อให้มะระสุกเกือบจะทันที ผัดมะระกับไข่ให้เข้ากัน โรยพริกไทย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ