หมักปีกไก่ด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นกระเทียมจีน น้ำมันพืชและน้ำแช่เห็ดหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้อย่างต่ำครึ่งชม. จะหมักข้ามคืนเลยก็ได้ค่ะ

หั่นแคร์รอตและหอมใหญ่เป็นชิ้นๆ พักไว้

หั่นเห็ดออรินจิเป็นชิ้นเล็กๆและเห็ดหอมหั่นครึ่งดอก พักไว้

เริ่มทำโดยการตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันแล้วตามด้วยกลีบกระเทียมบุบลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หอมใหญ่และแครอทลงไปผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุกใส

ใส่ปีกไก่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยให้อย่าทับกัน ให้ปีกไก่โดนก้นกระทะ เติมน้ำแช่เห็ดเล็กน้อย ปิดฝาหม้อรอให้ด้านนึงสุกประมาณ 2-3 นาที

เปิดฝาหม้อ พลิกปีกไก่จากนั้นเติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไปจนหมด ปิดฝาหม้อ รอสักครู่ให้น้ำเริ่มเดือด

เมื่อน้ำเดือดปุดๆแล้ว ใส่เห็ดต่างๆลงไป

ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนน้ำในหม้อเริ่มงวด ช่วงเวลารอก็ไปเตรียมวัตถุดิบทำกับข้าวอย่างอื่นต่อ ไม่เกิน 10 นาทีน้ำก็งวดจะถึงก้นหม้อแล้วค่ะ หมั่นคนบ้างนะคะสักครั้งสองครั้งเพื่อไม่ให้ติดหม้อ

เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมรับประทานค่ะ