ささみに酒を揉み込んで10分くらい置く。ラップをかけて６００Wで1分加熱。裏返して1分加熱しそのまま冷ます。

胡瓜はすりこぎなどで叩いて食べやすい大きさにし、塩少々（分量外）を振って混ぜ、少し置く。キッチンペーパーで水分を取る。

茗荷、大葉は千切りにし、さっと水にさらしてから水を切り、キッチンペーパーでしっかり水分を取る、

ほぐしたささみ、きゅうり、茗荷、大葉を刻んだ塩昆布で和える。最後にオリーブオイル（胡麻油でも）を加えて混ぜる。

冷蔵庫でしっかり冷やしてから盛りつける。