【豚バラ肉】
豚バラ肉塊をフライパンで焼く。全面に焼き目が軽く付くくらい。中火〜やや強火くらい。

肉を取り出して、スライス。中は生で大丈夫！
再現のため、7㎜幅くらいに。

フライパンの脂を拭いてから、お肉をフライパンに戻す。●の水と料理酒を入れて、グツグツ沸騰させる。お肉に火が通るまで。

フライパンに☆の調味料を入れます。フライパンが浅い場合は、深めの鍋へ移す。
今回は保温調理器にうつしてます。

☆の調味料を入れてから、再度グツグツ煮る。フライパンや普通鍋の場合は、汁気が半分になるまで弱火で煮る。

【味付け半熟卵】
お肉をグツグツ煮詰める間に味玉を作ります！8巻の作り方のままのレシピです。
湯を沸かす。

冷蔵庫から卵を取り出して、卵のおしりに画鋲で穴をあける。

沸騰した湯に入れて8分！
始めの2分は黄身を真ん中にするため、菜箸で混ぜまぜ。あと6分はほったらかし。すぐに冷水へ。

冷蔵庫へ入れる。
冷えながら味がよく染みていくので。たまにしみ具合を確認して動かす。

【チンゲン菜】
根本を剥がして、洗っておく。

小鍋に湯を沸かし、◆を入れる。切ったチンゲン菜を入れて、30秒くらいでゆであげる。
水気を絞っておく。

【豚バラ肉仕上げ】
汁を更に煮詰める。
水溶き片栗粉で汁にとろみをつける。

【盛り付け】
ご飯→肉→半熟玉子切って添える→タレをかける→チンゲン菜添える。
※半熟玉子は上下に分けて切る。完成！