ニンジン、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎは1センチ角に切る。ブロッコリーは小房に分けて、さっと茹でて水気を切る。

鍋にオリーブ油を熱し、ブロッコリー以外の野菜を入れて中火で3~4分炒める。

2にAと水2カップを加えて一煮立ちさせ、アクを取り除き蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

野菜が柔らかく煮えたら、ローリエを取り出して、ブロッコリーを加え一混ぜして火を止める。