＜下準備＞
じゃが芋、玉ねぎを薄くスライスし、卵に◎を入れ溶いておく。

＜調理＞
じゃが芋、玉ねぎを多めの油(分量外)で炒める。火が通ったら溶いた卵に入れてよく混ぜ合わせる。

＜調理＞
同じフライパンに油(分量外)を多めに入れて弱火で温めたら、２を注ぐ。フタをして約10分ほど待つ。

＜調理＞
卵の周りをヘラ等ではがし、フライパンを軽くゆする。大きめの皿をフライパンの上にのせて一気にひっくり返す。

＜調理＞
お皿に移した卵はスライドさせて同じフライパンに入れ、フタをして弱火で約５分ほど焼く。

＜調理＞
火が通ったら４と同じ要領で皿に移し、粗熱を取る。粗熱が取れたら縦横３cmの大きさに切り、更に横半分に切る。

＜調理＞
ベーコンの両面をカリッとするまで焼く。焼いたらトルティージャと同じ大きさにカットしておく。

＜仕上げ＞
トルティージャ→ベーコン→トルティージャの順に並べてピンチョスを刺し、皿に盛る。

＜仕上げ＞
上からパルミジャーノ、黒こしょうを振りかけて完成。