渋皮煮をお好きな大きさにカットする。（丸ごと入れても◎)オーブン１７０℃に温め開始。

ボウルに薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れ、一緒にふるっておきます。

ボウルにホワイトチョコ、生クリームを入れて湯せんで溶かし、マロンクリーム、ラム酒を加えておく。

発酵バター（無塩バター）も同じ湯せんで溶かしてそのまま湯せんにかけておいて下さい。

ボウルに卵グラニュー糖を入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。（泡立てない）

⑤に③のチョコマロンクリーム、②の粉類を加えて混ぜる。

⑥に④の少し温かい溶かしバターを加えて混ぜる。（バターが熱すぎるとおへそが出来ます）

型に入れていきます。（他の型を使う場合は入れる量も少な目で焼き時間も早めだと思います）

①でカットした渋皮煮をお好みで入れ、竹串で少し押し込んで下さい。

温めておいたオーブン中段に入れ、１７０℃で２０分前後焼きます。（ポイント欄参考）

焼き上がって冷めたら型から出します。

コーティング用のチョコを湯せんで溶かし、マロンケーキに付ける。チョコが固まる前にけしの実もお好みで付けてね。

出来上がり。。一つずつラップで包んで半日～一晩置きます。（冷蔵庫で保存した場合は食べる前にレンジで１０秒程温めて下さい）

中はこんな感じ・・小さ目にカットした渋皮煮が私は好き♡
生地はふわふわ。一日置くとしっとり。

チョコとけしの実で見た目は可愛いですが、マロンケーキのみを味わうのがお勧めです。

こちらは千代田マロン型で焼いたもの。筋入りも可愛いですね！