ゴーヤを縦半分に切って中のわたをとります。3mm幅くらいに切ります。

にんじんは短冊切りにして茹でておき、ウインナーは縦半分に切って斜めに千切りにします。

豆腐は２cm角くらいの大きさに切って、水を切っておきます。(レンジでチンして水をきりました)

サラダ油を引いてゴーヤを炒めます。しんなりしてきたら、砂糖を入れてゴーヤをコーティングします！

ウインナーとにんじんも追加して炒めます。

豆腐も入れて炒めて、塩コショウをして、醤油はフライパンの淵に沿って回りかけます。

卵もまわしかけます。

このようなくらいの卵火のとおり加減で出来上がりです。

お皿にゴーヤーチャンプルーを盛り付け、かつお節をかけます。

出来上がりです。