茄子は輪切りにし、水に漬けておきます。（アク抜き）

ピーマンは１ｃｍ幅位に切っておきます。

大根はおろしておきます。

鶏むね肉は皮を取り、食べやすい大きさに切ります。塩コショを振り、片栗粉をまぶしておきます。

①の茄子の水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶしておきます。

フライパンに多めの油を入れ、④の鶏むね肉を焼き、取り出しておきます。

⑥のフライパンで、⑤の茄子をこんがり焼き、取り出しておきます。

フライパンに残っている油を拭き取り、③の大根おろし、めんつゆ、水を加えてひと煮立ちさせます。

⑧に⑥と⑦、ピーマンを入れてからませ、３～４分煮たらできあがりです。