若い方には馴染みの薄い、掘り取りの筍
基本的な茹で方を紹介します。
このレシピの生い立ち
私は伊豆に居るので、堀立ての筍を近辺の人は
灰汁抜きもせず、皮も剥いて水だけで茹でています。しかし都会では日の経った物を買う事になるので、お家でも出来るように、茹で方をupしましたよ。水煮を買うのでなく子供達にも茹でて見せてあげて下さい。