包む用のバターは細長く切り規定量に分け、冷凍庫で冷やしておく。
※冷やしておくと生地に包む時に作業しやすい

ボウルに強力粉を入れ、
右端に砂糖とドライイースト、
左端に塩を入れる。

ボウルを右側(砂糖とドライイースト側)に傾け、砂糖とドライイーストめがけてぬるま湯を注ぎ、溶かし混ぜる。

粉っぽさがなくなってまとまってきたら、生地用のバターを加えて更に混ぜてこねる。

生地がつやつやとして、全体的にまとまりが出るまでこねたら、丸くまとめてとじ目を下に向け、ラップをかけて一次発酵する。

生地が約2倍に膨らんだら一次発酵終了。

カード等で生地をまな板に取り出し、やさしく潰してガスを抜く。

カードで生地を8等分にし、切り口を中に入れ込むように丸め直す。

丸め直した生地を並べ、濡れ布巾(クッキングペーパーでも可)をかけて10分生地を休ませる。

休ませた生地をつぶしてガスを抜きながら、しずく型に整え細い側の下半分をめん棒で延ばす。
※上半分は延ばさない。

上半分(延ばしていない側)に包む用のバターを置く。

※焼く時にバターが漏れないよう、生地をつまんで端をしっかりととめる。

バターを置いた側から下半分の細い側(延ばした側)に向かってくるくると巻いていく。

8個全て同様に成形する。

とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。濡れ布巾をかけ、二次発酵にかける。

二次発酵が終了したら、成形した生地にトッピング用の塩をふりかける。
※写真はクレイジーソルト使用

190℃のオーブンで18〜20分焼成。

焼き立てをいただく。すぐに食べない場合は、網に取り出し粗熱を取る。