鶏皮の和風パスタ アーリオオーリオ風
ガーリックパウダーと和風だしの素で仕上げたパスタに、カリカリの鶏皮を乗せました。
このレシピの生い立ち
ニンニクを刻むのが面倒で、油にパウダーを入れて、ペペロンチーノっぽい何かを作ってみました。
ガーリックパウダーも出汁の素も、使うのはごく少量なので、非常に安価です。
鶏皮が無い場合は、胸肉の皮を剥いで、肉と一緒に炒めて具にしてもOKです。
鶏皮の和風パスタ アーリオオーリオ風
ガーリックパウダーと和風だしの素で仕上げたパスタに、カリカリの鶏皮を乗せました。
このレシピの生い立ち
ニンニクを刻むのが面倒で、油にパウダーを入れて、ペペロンチーノっぽい何かを作ってみました。
ガーリックパウダーも出汁の素も、使うのはごく少量なので、非常に安価です。
鶏皮が無い場合は、胸肉の皮を剥いで、肉と一緒に炒めて具にしてもOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を一口サイズに切り、余分な水分がある場合はキッチンペーパー等で拭き取ります。
- 2
フライパンに鶏皮を並べ、中火でじっくり炒めます。
- 3
鶏皮がやや茶色く色付いてきたら、ガーリックパウダーを少々振り、カリカリになった鶏皮だけ取り除きます。
- 4
沸騰した湯がたっぷり張った鍋に塩、スパゲッティを入れ、やや芯が残る程度（表示よりも1分～2分短め）に茹で上げます。
- 5
フライパンに残った油に胡麻油を少し（残った鶏油の1/3程度目安）足し、ガーリックパウダー、和風出汁の素を振ります。
- 6
中火でジワジワと泡が出る程度に熱し、茹で汁をお玉1杯分入れ、加熱しながら混ぜて乳化させます。
- 7
茹で上がったパスタを入れ、６のソースを絡めたら、塩・胡椒・醤油で味を調えます。
- 8
皿に盛り付け、カリカリ鶏皮をトッピングし、彩りのパセリを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
鶏皮を多めに炒めて鶏油を取っておくと、色々な料理に使えます。
油に粉末を入れて加熱する時、焦げると苦味が出るので、熱し過ぎないように気をつけて、茹で汁を入れて乳化させて下さい。
醤油の色を出したくない場合は、白だしを使い、塩は控えて下さい。
つくれぽ
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