鶏むね肉は削ぎ切り→短冊に切り、ビニール袋に入れて酒・塩コショウをして冷蔵庫へ30分くらいおく。

水菜は5cmくらいのザク切りにしてボウルの水に放った後、ザルにあけて水切りする。

長ねぎは薄い斜め切り、梅干しは種を除いて叩き 梅酢・酒各大さじ2くらいと混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを熱したところへ、①の鶏肉に片栗粉を軽くまぶして広げて入れる。

色が変わってきたら裏返し、ネギを加えて炒める。
しんなりしてきてら伸ばした梅を加えて混ぜ、フタをして軽く蒸焼きにする。

肉の表面が全体に白くなったら再度混ぜ、水菜を入れてしばらくおく（水菜で肉を蒸しあげる）。

水菜のカサが減ってきたら、バターを乗せて全体を混ぜ合わせて 味を調えたら出来上がり。

あったかご飯はもちろん、パスタにもいけますよ〜(^^)