豆腐の水の切り方で水を切る。(基本的な豆腐が３分の２位になる手法が良いと思う)

玉ねぎを適度な角切りにして、コープ１０種彩りミックスベジタブルは適量取り分けて用意する。

豆腐の水気を取って片栗粉をつけて揚げる。

野菜あんかけの材料に野菜を入れて煮て、適度な柔らかさになったら片栗粉をとろみをつける。

あげ豆腐を器に盛り、野菜あんかけと生姜をのせる。