おうちで胡椒餅(フージャオピン)台湾屋台
肉汁ジュワッと外はパリパリもちもちな感じで軽食としても、献立の一部としても満足感があって美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
台湾で胡椒餅を食べてから家でも食べたくて、何回か試行錯誤して出来ました(ㅅ˙³˙)♡
おうちで胡椒餅(フージャオピン)台湾屋台
肉汁ジュワッと外はパリパリもちもちな感じで軽食としても、献立の一部としても満足感があって美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
台湾で胡椒餅を食べてから家でも食べたくて、何回か試行錯誤して出来ました(ㅅ˙³˙)♡
アプリでひらく作り方
- 1
<生地>
Aの材料を混ぜる
＊溶けやすいようにドライイーストにぬるま湯をかける
＊最初は菜箸で混ぜるのが混ぜやすいです - 2
ある程度まとまったら、サラダ油を入れてこねる。がんばって膜が張るまでこねたら、ラップをかけて1時間程度発酵
-
- 3
発酵してる間に内生地をつくる。
Bの材料を混ぜて、ラップかけて冷蔵庫で休ませておく - 4
<発酵中にタネをつくる>
タネの具材を全部混ぜ、粘り気が出るまで混ぜたら、ラップかけて冷蔵庫に入れる - 5
<生地発酵終了>
発酵が終わった生地は6等分程度に分けて少し休まる。
冷蔵庫から内生地を取り出し、生地と同じ等分に分ける -
- 6
<内生地とまぜる>
外生地で内生地を包み、混ぜる。
＊綿棒で縦にのばし、くるくるまとめてのばすを繰り返すとやりやすい -
- 7
生地を丸く広げて、タネを包んでしっかり閉じて天板に並べていく。水か油を塗り、白ごまをつける
-
- 8
オーブンに発酵モードがあれば40度で30分程度発酵。モードがなければラップかけて30～50分発酵
- 9
210度に予熱したオーブンで15分焼く。出来上がり( 'ω' )
-
コツ・ポイント
五香粉を入れても香りがたち、美味しいです。
青ネギは多めがおすすめ。
お肉はブロック肉を入れると肉感が凄いでます。
冷めたら、レンチンしてからオーブンするとパリパリ復活。
薄力粉と強力粉の割合は半分半分でも。中力粉でも。
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