すだちはきれいに洗っておきます。

水分を拭き取り、縦半分、横半分と、４分の１にカットします。

皮と中身を、種とヘタを取り除きながら分けます。（分けるときに、出たジュースも使うので、ザルとボウルは、二重にしています）

皮を出来るだけ細く、千切りにします。

鍋に湯を沸かして、千切りにした皮を、茹でこぼします。これを２回繰り返します。

２回、茹でこぼした皮を、20分ほど冷水にさらしておきます。

くり抜いた中身と、ジュースを鍋に入れて煮詰めます。（フタをして弱火、時々かき混ぜながら）約20分程でトロリとしてきます。

水気を切った皮を入れ、よく混ぜて煮ます。

砂糖、ハチミツも加え、混ぜながら煮詰めたら、出来上がりです！

煮沸消毒した、瓶などに詰めてみました！