豚こまキャベツの塩だれパスタ

Name: 豚こまキャベツの塩だれパスタ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: リングイネ 160(少なめ)～200g(多め); にんにく 1片; 鷹の爪 1本; オリーブ油 大さじ4; 豚こま肉 250g; キャベツ 1／4個; 塩 3本指二つまみ; 酒 小さじ2; 白ネギ(みじん切り) 80g; 生姜(みじん切り) 20g; 塩 小さじ1; 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ4; 蜂蜜（又は砂糖） 小さじ2; レモン汁 大さじ1; 水 50cc

犬魚2 @cook_40099315

豚こまキャベツの塩だれ炒めに、パスタを合わせてみました
このレシピの生い立ち
塩だれ炒めとパスタを合体してみました。パスタを入れなければ、そのまま豚こまキャベツの塩だれ炒めとして頂けます

豚こまキャベツの塩だれパスタ

犬魚2 @cook_40099315

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

パスタ
　リングイネ 160(少なめ)～200g(多め)
　にんにく 1片
　鷹の爪 1本
　オリーブ油大さじ4
豚こまキャベツ
　豚こま肉 250g
　キャベツ 1／4個
　塩 3本指二つまみ
　酒小さじ2
塩だれ
　白ネギ(みじん切り) 80g
　生姜(みじん切り) 20g
　塩小さじ1
　鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ4
　蜂蜜（又は砂糖）小さじ2
　レモン汁大さじ1
　水 50cc

保存済み

レシピを保存

作り方

1
キャベツ1／4個を5㎝角ほどに切る
2
長ネギと生姜をみじん切りする
3
豚肉に塩と酒で下味を付ける
4
にんにくを木ベラなどでつぶし、鷹の爪を半分に折って種を捨て、強めの弱火のオリーブ油で10分ほど温め、色づいたら捨てる
5
塩だれの材料と3番の大さじ1のオリーブ油を耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップして電子レンジで1分30秒チンする
6
塩60gを入れた熱湯にパスタを手のひらで押しつけるように入れ、標準茹で時間12分−2分＝10分茹でる
7
豚肉を4番のフライパンで炒め、軽く色づいたら取り出す
8
7番のフライパンにキャベツを入れ、フタをして、弱めの中火で1分30秒蒸らす。キャベツが焦げないよう1分したら上下を返す
9
肉と塩だれを加えて中火で軽く混ぜて火を止め、茹でたパスタと茹で汁を適量加え、中火にして高速回転で混ぜる
10
好みの硬さになったら皿に盛り、分量外のエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、胡椒をたっぷりかける

コツ・ポイント

塩だれの鶏ガラスープの素と蜂蜜(砂糖)の量で味が決まるので、お好みで調整ください（それぞれ半分ずつでも大丈夫ですし、蜂蜜・砂糖はなくても可）。豚肉は肩ロースの薄切りを使うと豪華になります

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

犬魚2 @cook_40099315

2017/11/12 14:41に公開

食べ歩きが趣味で、その店のシェフが本を出していたら、行く前に読んだり、気に入った料理を事前に作ったり、お店で食べてからまた自分で作ってみたりしています。料理と味の奥深さ、シェフの技術と味覚の凄みを堪能するのが好きです。食べ歩きは食べログで「落ち着ける料理店を探して」と題して「犬魚」の名前でレポートしています。

このレシピのキーワード

パスタキャベツはちみつにんにく酒豚こまトウガラシしょうが長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ