パウンド型にオーブンシートを敷き込む。
湯煎用と湯煎焼き用のお湯を用意しておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。

ボウルに小さく切ったバターと手で割ったチョコを入れて湯煎にかけて溶かす。

泡立て器でゆっくり混ぜながら、チョコとバターを完全に溶かし、砂糖を加え、生クリームを少しずつ入れながら混ぜる。

別の容器で卵を割りほぐし、湯煎から外した③に少しずつ加えては混ぜる。泡立たないよう、静かに混ぜる。

④を準備した型に流し入れる。天板にのせてお湯を注ぎ、湯がこぼれないように気をつけながらオーブンに入れる。

180℃で20分焼く。焼き上がりは触っても生地はつかないが、中はフルフル状態でOK。
粗熱を取って冷蔵庫で8時間〜冷やす

ケーキを型から外し、サイドにココアをふって、ピスタチオで飾る。翌日の方が美味しいですが、冷え固まっていれば食べられます。