一口大に切った鶏肉をビニール袋に入れて、醤油、酒をふり、軽くもみこむ。

斜め薄切りにしたゴボウは水にさらしてあく抜きし、キッチンペーパーで拭いておく。

【1】の袋に小麦粉を入れて振る。片栗粉大さじ1を加えてさらに振る。片面ずつ揚げ焼きする。(片面１分ずつ位)

水気を切ったゴボウに軽く塩をふって、【3】で使った袋にいれて、片栗粉大さじ1をまぶす。

【4】を油で揚げ焼きする。

器に鶏肉、ゴボウを盛り付け、甘酢あんをかける。小ネギと白ゴマをのせる。