えのき茸は半分にきり、青菜は3～4㎝長さにきる。フライパンにだしと水を入れてえのき茸、青菜を入れる。

煮だったら●残りの醤油以外を入れる。再び煮だったら醤油を入れる。

卵を回し入れて、回りが固まり出したら、一呼吸おいてから大きく混ぜる。