豆苗は根の部分を取り除き半分に切って沸騰したお湯で2０～３０秒茹で冷ましてしっかり搾っておきます。

キャベツは７～８㎜の千切りにし塩を振りかけ２～３分おいてしんなりしたら水洗いししっかりしぼっておきます。

油揚げはフライパンで焦げ目がつくくらいこんがり焼き1㎝くらいの幅に切っておきます。

種を取った梅干しを細かく刻んで調味料を混ぜ合わせておきます。

具材をサッと混ぜ合わせ和える直前まで冷蔵庫で冷やしたおきます。

調味料を加え混ぜ合わせ器に盛り付けて出来上がりです。