ビシソワーズ
クッキングパパレシピ @cook_40068910
【第14巻・第133話】常備野菜の定番じゃがいもで夏にぴったりな冷製スープはいかが？
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アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、1〜2㎝角に切り、他の野菜は薄くスライスする。（じゃがいもは水にさらさない）
- 2
厚手の鍋を弱火で熱し、バターを入れて溶かしたら長ネギをしんなりするまで炒める。
- 3
じゃがいもを加えてよく混ぜ、残りの野菜も全て入れて軽く炒める。
-
- 4
水1ℓ、ブイヨンの素を入れ、強火にかけて沸騰したらアクを取って中火でコトコト煮る。
- 5
材料に完全に火が通り、柔らかくなるまで煮る。
- 6
具材が柔らかくなったら鍋ごと流水などにつけて粗熱をとり、ミキサーまたはハンディブレンダーで撹拌する。
-
- 7
6に牛乳、生クリームを加え、塩こしょうで調味し、冷蔵庫で冷やして出来あがり。
- 8
器に盛って小ねぎを散らしたら完成。
コツ・ポイント
工程6：ミキサーにかける場合は冷ましてからかける。熱々のままミキサーにかけると蓋が飛ぶことも。
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