鍋に２リットルのお湯を沸かします。沸騰したら、塩を加えます

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。ニンニクがキツネ色に色づいてきたら取り出して一旦火を止めます。

刻んだアンチョビフィレを入れて溶かします

白ワインとトマトソースを入れて弱火にかけてフライパンを揺らしながら煮立たせます

水分をとばしたら生クリームを入れます。この行程の前後で沸騰した鍋にパスタを入れます。パスタの茹で時間に合わせて調整します

３分の２程度にまで煮詰めたらパスタの茹で汁を加えます

パスタを和える直前にウニを入れて軽く混ぜます

パスタを加えて和えます

盛りつけます。今回はディルを乗せましたが、定番のイタリアンパセリ、少し和風に白髪ねぎや刻みねぎなどを乗せてもいいかも。