カッテージチーズを作る。
鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、絶えず優しくかき混ぜながら人肌程度に温める。

火を止めてレモン汁を加え、よく混ぜたらキッチンペーパーを乗せたザルで濾して水気を切る。

出来上がったチーズをボウル等に入れて塩を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

ピザ生地を作る。
ボウルに強力粉、薄力粉を入れて砂糖、ドライイーストを隣り合わせに、塩をその反対側の位置に加える。

600Ｗのレンジで10秒加熱した水を④のイースト目掛けて一気に加え、全体を軽く混ぜ合わせる。

粉気がなくなってきたらオリーブ油を加えて表面がつるんとすふまで約10分捏ねる(ボウル内で作業可)。

生地を丸めて閉じ目をつまんでしっかり閉じ、ボウルの底に置いてラップをふんわりとかけ、室温で約30分一次発酵させる。

ガス抜きをして丸め直し、ラップをふんわりかけて10分ほど置いたらめん棒で直径約25cmの円形に生地を伸ばす。

更に生地を10分ほど休ませたらフォークで表面を刺して穴を開け、220℃に予熱したオーブンで4分焼く。

焼いている間にリンゴをよく洗い、芯を取り除いて2~3mm幅のくし切りにする。

⑨が焼きあがったら表面に③のカッテージチーズを50g測りとって薄く広げる。その上から⑩を円形に重ねて並べる。

リンゴの上にグラニュー糖をふりかけ、小さく砕いたクルミ、バターを全体に散らす。

220℃に予熱したオーブンで12~13分焼いて完成です。