ご飯に★を混ぜておく。

卵は塩・みりん各少々を混ぜておく。

フライパンにごま油少々を熱したところに入れて、大きくお箸をまぜて炒り卵にする。

3のフライパンにごま油少々、牛肉を入れ色が変われば☆をからめ、水分をとばす。

にんじんは細切り、スナップえんどうは歯応えを残してゆでる。

スナップえんどう（絹さや）も細切りにし、それぞれみりん、塩、白すりごま、金ごま油 各少々を混ぜておく。

海苔をさっと炙り、まきすにのせる。海苔の手前は1cmくらい、向こう側を3～4cmあけて1のご飯を薄く均一に広げる。

それぞれの具をまん中より少し手前にのせ、手前のご飯を向うのご飯に重ねるようなつもりで、まきすごとぐるっと一巻きする。

そのままぐるっと巻き、しっかりと巻く。

そのまま１０分ほどおいて、全体をなじませてから切り分ける。