がんもはハンバーガーのバンズのように、横から半分に切る。がんもをオーブントースター(両面焼き)で焼く。

ポーチドエッグを作る。卵は小さな器に割り入れておく。小鍋に水を沸かし酢と塩を入れる。
　　

沸騰したら弱火にして菜箸で鍋をグルグルとかき混ぜて渦を作る。真ん中に静かに卵を落とし入れる。

約2分半茹でたら、穴あきお玉ですくい上げ冷水に入れる。(ポーチドエッグは１コずつ作って下さい)

オランデーズソースを作る。バターをレンジで溶かす。卵黄とマヨネーズをボウルに入れよく混ぜる。
　　

溶かしバターを少しずつ入れ、よく混ぜて乳化させる。(泡立て器を使うとよい)
レモン汁でお好みの味にととのえる。